【麵包機食譜】做麵包初體驗

第一次動手做麵包，一定要來寫文紀念一下，最後也要心得分享及檢討一下。

麵包機入手近一年，吐司不知已做過幾次了，這是第1次利用麵包機揉麵糰後，歷經發酵、包餡、入烤箱，最後產生成品，那種成就感只想讓我大喊：丫木，我終於會做麵包了！

麵包機：Panasonic SD-BM103T

模式：菠蘿麵包模式

烤箱：200度C、20分鐘、上下火全開

材料：高筋麵粉200g、低筋麵粉50g、鮮奶100ml、開水50ml、酵母粉3/4匙、無鹽奶油1小塊（約0.5公分厚）、糖3g、鹽2g

以上材料通通放入攪拌鍋中，啟動菠蘿麵包模式，不到1小時的時間就嗶嗶嗶，提醒我要拿出來了；取出內鍋及麵糰後，按下「取消」鍵（因為再來要用烤箱，不需要麵包機了）。

取出麵糰後，放在保鮮盒中（加蓋）置於室溫約1小時後，因為要帶小孩去睡覺了，然後又怕自己一起睡到隔天，所以就整盒放冰箱冷藏了。

1個半小時候，我又出現在廚房了。拿出保鮮盒，哇！麵糰已經脹滿整個保鮮盒了。取出麵糰時不黏手，也不黏盒子，摸起來的感覺好棒（對，我從沒摸過發酵過的麵糰），用手指壓下去也沒有回彈，這…應該可以了吧！

最後就幫麵糰分割並且包入想吃的餡料，送進烤箱烤。其實我就是單純的想吃熱狗麵包裡的熱狗而已……

做上癮了，隔天再度利用麵包機揉麵糰，而且還增加麵粉的量，不然不太夠吃。

但這次，有點失敗了~.~

材料：高筋麵粉200g、低筋麵粉100g、水200ml、橄欖油15g、糖3g、鹽3g、酵母粉1小匙

一樣通通放入麵包機的攪拌鍋，一樣是使用菠蘿麵包模式，一樣時間到了嗶嗶嗶拿出來，不一樣的是這坨麵團會黏手。

當時的想法是…也許發酵後的麵糰就不黏手，再加上因時間太晚，不想重蹈麵包放一晚變硬的覆轍，所以直接放入保鮮盒讓麵糰自行在冰箱冷藏慢慢發酵。

隔天起床馬上看放了一晚的麵糰。還是黏的(不妙啊…)

邊捏著黏手的麵糰，邊硬著頭皮捲入熱狗及其它餡料，匆匆送進烤箱一樣200度C、20分鐘，然後吞著硬挷挷的麵包，我都快哭了……

下回，再試一次用無鹽奶油看看是否是因為橄欖油的關係。另，再加些烤箱的時間是否可以讓麵包更上色。