89
上次是一鍋到底的三杯雞(點我看食譜)，這次是一鍋到底的花雕雞。煮好後嚐一下味道~好香好好吃~剩下來的醬汁拿來拌麵就變成花雕雞麵，拌飯變成花雕雞飯，注入水加料就變成花雕雞火鍋啦~
備料有：花雕酒、雞腿肉(全聯買的)、蔥段、蒜頭、薑片
再來是醃雞腿肉，醃肉醬料有：花雕酒、醬油膏、白胡椒、砂糖
鍋子裡面放油爆香，油量不用多，可以爆香蔥薑蒜的油量就好
放入醃好的雞腿肉，儘量煎熟(我買的這種太大塊，實在太難一次煎到熟)
醬汁不要丟掉，最後可以加進去
煎過雞腿肉後，鍋子會出很多油
剛好利用這些油來炒糖色
把雞腿肉撥一邊去，放入冰糖(砂糖也可以)
倒入醬油與糖攪拌
糖與醬油拌好好
把雞腿肉均勻的沾上醬油糖汁
光看顏色就很好吃了
雞腿肉盛起後，剩下的醬怎麼辦？千萬不要倒掉啊~
冰箱裡面剛好有一包米血糕還有一些菇
把米血糕切一切
把菇菇放入鍋內
拌炒拌炒，全都吸附醬汁後
加點水悶煮，這樣米血糕才會熟軟
以上，是我的花雕雞做法。
我家小孩不愛這種太重的酒味，所以這些花雕雞就是我和隊友的午餐便當材料啦~
雞腿肉雖然好吃，但每次買這種帶皮的雞腿肉，只要有看到脂肪，就會不自覺的把那些脂肪油脂剪掉，也因為這樣，花掉我不少時間在處理這些油脂下。
另外就是，全聯的這種雞腿肉太大塊啦~下回還是去市場買去骨雞腿肉，還可以客製化切成喜歡的大小。
