日式辣油自己做

很喜歡日式料理的我，總想著要去學做拉麵，這個願望總算有達成了。在學日式拉麵湯頭的同時，也學到如何做出有很日式風味的辣油，那種味道跟口感就跟之前買的石垣島辣油及桃屋辣油很像。

課後有帶回了一些辣油，珍貴的很，每次都只能一小匙一小匙的吃，所以才會動起「想吃就自己做」的想法。

製作辣油的材料取得不難，我覺得還是要看自己對於食材的講究度。因為這是繳學費學來的，我相信配方比例也是老師的商業機密，就不在這裡寫明了，在這裡分享一下我的製作方法。

材料有：
A.芥花油
B.辣椒粉、洋蔥酥、蒜頭酥、白芝麻、辣椒醬、胡椒鹽、糖
C.芝麻油
D.二個鍋子
E.攪拌器

1. 芥花油燒熱至150度~180度
2. 把B項目的食材置於另一個鍋子，澆熱油（沖下去的那瞬間，香氣衝上來，超讚）
3. 加入芝麻油（胡麻油）
4. 再加熱至150度~180度
5. 使用攪拌器將所有食材打勻（打粗或打細各有風味）

步驟真的不難，難就難在只看老師操作，沒有自己實際操作過，不知會發生什麼難以預料的事。因為鍋子不夠深，在操作攪拌器時竟然飛濺出來，這是我沒料想到的事情，事後善後很久；經過這次經驗，也跟大家分享，希望大家都能注意哦～

做好的辣油要不要過濾都可以，我喜歡連著碎末一起吃。這個版本的辣油很香不太辣，家裡的小孩們愛極了。

胡麻油，老師有提到九鬼這品牌，林林總總好多款，但我不知該怎麼選，剛好看到介紹「芳醇胡麻油」，1瓶105g，2百多元新台幣，算是最高價的九鬼胡麻油，就用它來做屬於我自己的日式辣油。

做出來的辣油真的很香，不知跟芳醇胡麻油有沒有相關，下次有機會再試另一款九鬼胡麻油。這樣的一瓶辣油，願意付多少錢呢？