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趁假日包一些水餃放冷凍庫備用，當早餐當點心都很適合。自己動手包的水餃特別好吃，小孩都說不用再去買數字家水餃了，這樣調餡料很好吃。
我家小孩可能自己從某一次我包了菜味很重的水餃後，一聽到我要包水餃就唉唉叫 (唉是唉，但還是會通通吃掉)；經過我無數次的練習，終於包出可以讓他們一口接一口，吃了還想再吃的餃了。
材料：水餃皮二斤、高麗菜半顆、絞肉約1斤、蝦仁一些、薑泥一點點、蔥花
調味料：日式秘傳燒肉醬一大匙、米酒少許、胡椒少許、鰹魚醬油少許
不到傳統市場都不知道，原來水餃皮有分尺寸啊~
如果可以，直接到麵條水餃皮的專賣店
我買的水餃皮一斤約有75張左右
(有些賣手工水餃的攤商也願意出售水餃皮 )
包水餃還蠻有趣的，是前置作業在清洗高麗菜及切高麗菜在費力，光要把高麗菜切碎，切到手都快斷了。我曾經用過食物調理機切碎過高麗菜，切出來的菜太碎了，後續要擠出菜汁不好操作，就這麼一次，後來就改用刀子自己切了。
冬天真是高麗菜的產期，便宜又好吃；不管是不是有農藥的疑慮，我習慣會一片一片撥下清洗；不要以為沒農藥的高麗菜隨便沖沖就好，這會有有不少菜蟲，清洗的過程中還會發現菜蟲爬過的足跡還是蟲卵之類的，一不小心就切一切煮一煮吃掉了。
高麗菜處理方式
- 高麗菜洗完暫置一旁，讓葉面上不會有那麼多水
- 高麗菜先切成絲後再切成碎片(不用太碎沒關係)
- 高麗菜碎片加些鹽巴攪拌，並暫置個30分鐘左右(會出不少水)
- 把水擠乾。為了讓大家有參與感，我請室友的雙手幫忙擠水，這超厲害的(包水餃的過程不會再出現越包越水的情況)
肉餡處理方式
- 絞肉先用米酒抓醃
- 蝦仁儘
- 加入薑泥、秘傳燒肉醬、鰹魚醬油及白胡椒粉拌勻
- 加入擠乾後的菜麗菜及蔥花，繼續攪拌，多攪拌一些讓絞肉更有黏性
分二段處理食材並融合後就可以開始包水餃啦~
以下影片跟各位分享如何包出不同樣式的水餃
