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自從入手壽喜鍋後，每天都在想要怎麼利用它；某日我老公說他要找個時間試試煎虱目魚肚……當時我心中的os是：別鬧了，萬一黏鍋不就慘了。
在他還沒著手進行這件事之前，我一如往常般的去黃昏市場買魚買肉時，想到他的計畫，於是就順手就買了一片虱目魚肚回家試試看了～
鍋子邊燒熱邊放點油（怕養鍋還不夠，還是放點油較保險），待鍋熱油熱後先把魚皮那面下鍋煎…要翻面之前先偷偷鏟一下邊看看有沒有黏？哇！沒黏鍋～
整片翻面後就是惡夢的開始……開始油爆爆爆，在還沒蓋上鍋蓋前噴得到處都是 —> 由此可知我根本沒煎過虱目魚，不知道會油爆。不過至少整面都是完整的……
本打算煎完虱目魚後，待鍋涼洗靜後做個高昇排骨順便滷些絞肉的；但煎完虱目魚肚後發現鍋子內多了好多油，勤檢持家見獵心喜的我留下這些油，然後直接把排骨放入鍋內煎。
不是我在稱讚鑄鐵鍋，以往用其他鍋子煎排骨，煎了老半天根本就沒有我要的微焦樣，弄得不好還會黏鍋，我猜有可能是因為生肉下鍋影響鍋內溫度；而這鑄鐵鍋就不一樣了，才一會兒工夫就幫我把排骨煎得微焦樣，還好我站在鍋邊，不然可能就整個焦掉了。
買絞肉時，我習慣請老闆幫我把皮另外切下；所以煎排骨的同時，我把豬皮也下鍋煎，希望多少可以炸出點豬油；因為排骨沒幾塊，剩餘的空間把絞內也放入翻炒。
高昇排骨的比例是：酒1、烏醋2、糖3、醬油4、水5，12345意謂步步高昇，這可以列入下一次的年菜當中。
所有的材料下鍋後，蓋上此款鑄鐵鍋的衫木蓋煮到滾後關火不掀蓋 —>這時候我得出門接小孩了…
回家後再開火煮滾一次，順便試試肉的軟爛度，不夠軟爛的話就再多燜些時間吧～
以上，一鍋到底不洗鍋連續上了二道菜。
後記：之前滷肉時沒放過烏醋，這回的高昇排骨加了烏醋，整個口味很不一樣，我個人認為加了烏醋後的口味更棒呢~
