早餐就吃營養滿滿的「鯖魚炒飯」

我們的早餐偶爾都會出現「鯖魚炒飯」，不要懷疑。因為我家老小都不太喜歡麵包饅頭之類的甜麵食當早餐，所以早餐會出現炒麵、炒飯…等鹹食類，如果要說從早餐吃到晚餐也不為過啊~

因為不定期會去COSTCO補充肉類，如果有看到鯖魚，也會一併買回家；通常鯖魚都是被我們拿來做蛋炒飯，早餐吃鯖魚蛋炒飯就覺得活力滿滿。

鯖魚回家後先一隻一隻分裝進冷凍庫，要料理的前一天先拿到冷藏退冰，退冰後(不完全退冰也可以)就直接放入水波爐，啟動烘烤功能烤鯖魚。

鯖魚烤完後，比較費時的是要先把魚肉及魚骨分開(留下魚肉，丟掉魚骨)，這樣隔天早上就可以直接下鍋炒啦~

準備材料：鯖魚、白飯、蛋、蔥花、胡椒、鹽 (胡椒及鹽可以用香料鹽取代)

在COSTCO買的鯖魚會從中間切開，退冰後就可以直接撥開成片狀
放入水波爐，啟動烘烤模式
以Panasonic BS-603來說，放入水波爐後，直接使用預熱模式加熱至200度，當溫度達到200時，再烤個10分鐘就差不多了 (鯖魚富含油脂，我會在鯖魚上面再蓋張烘焙紙，以防油亂噴，我得擦好久~)

(略過挑魚肉的步驟)
鍋熱後先下鯖魚炒熱，其間會再逼出一些鯖魚的油脂，如果喜歡吃油一點的，可以在一開始就先加油炒鯖魚；接著再放蛋炒熟，這是室友的作法 (如果是我，下蛋液的同時，白飯就一起下去拌炒了，讓飯料都可以沾上蛋液)

放入白飯翻炒，並且加入調味料
調味料可以加入胡椒及鹽，或者直接使用香料鹽
加入香料鹽的炒飯很香呢~

到這裡，其實已經可以吃了
如果冰箱有青蔥，會在前一晚先切好青蔥

放入大量的青蔥，把青蔥炒熱，一方面增加香氣另一方面殺菌
香噴噴的鯖魚炒飯就完成囉~

如果炒的份量太多，早餐吃完還可以再帶個便當當午餐；煮一餐吃二餐也不錯啦~
(9月份便當曾經出現過鯖魚蛋炒飯)