這個週末冷冷的，家裡沒大人，整個廚房都是我的實驗室。這次要煮出大家都喝到一滴湯也不剩的肉骨茶火鍋，還要利用南部鐵器的鑄鐵鍋煮出香噴噴的海南雞飯。
海南雞飯備料：二杯米、百勝廚海南雞飯調理包*1、二杯半的水(如果不喜歡吃太硬的飯可以酌量再增加)、雞翅五支(因為冰箱有雞翅沒雞腿)
肉骨茶火鍋備料：肉骨茶包*1、水一鍋、蠔油1匙、紅棗幾顆、枸杞1小把、排骨半斤、蒜頭幾顆隨意、肉片隨意、高麗菜隨意、凍豆腐+豆皮+其他配料隨意
海南雞飯我有細量份量，肉骨茶火鍋的內容物我真的就超隨性了，排骨想多啃幾根就放一些；之前煮的肉骨茶鍋總覺得少了什麼味道，跟朋友請教後才驚覺，原來是紅棗和枸杞一直都沒放。
＜海南雞飯＞作法：
1. 白米二杯淘洗瀝乾水後放入鑄鐵鍋
2. 加入海南雞飯調理包並加二杯半水拌勻
3. 擺上雞翅
4. 鑄鐵鍋蓋上蓋子後開瓦斯爐火
5. 待鑄鐵鍋蓋開始冒蒸氣後轉中小火續煮至鍋內發出嗶嗶撥撥的聲音後熄火，不開蓋
6. 悶鍋至少10分鐘後開蓋並把飯拌勻就可以囉~
這樣煮出來的飯較乾硬，幸好我和小孩都喜歡吃硬飯，如果喜歡軟軟飯的朋友，水可以再加多一點。海南雞飯調理包的口味稍重，下次我會提高米量至二杯半或三杯
(這次出動的鑄鐵鍋是南部鐵器之一的池永26吋健康鍋)
＜肉骨茶火鍋＞作法：
1. 排骨及肉片川燙去血水(這裡是花最多時間的. 肉片稍稍過個溫熱水有變色就好, 燙太久都熟了
2. 撈起排骨及肉片並且沖水去掉雜質
3. 鍋內裝水並放入去血水及去雜質的排骨，同時放入肉骨茶包、蒜頭、紅棗、枸杞、蠔油
4. 當鍋蓋開始冒出水蒸後，續煮30分鐘(我的習慣會轉中小火)
5. 要吃火鍋時再加入想放的蔬菜及配料，我一個不小心就煮了一大鍋了~
排骨燙過去血水並沖水洗雜質這件事應該很多人都有做，但把肉片先稍稍燙過這件事，不知是不是也很多人跟我一樣呢？有處理過的就知道，燙過肉片的水會浮一層油及屑屑，既然是在家自己吃，多一個步驟可以讓整鍋看起來乾乾淨淨，吃起來也沒有那麼負擔。
燙過的排骨並用水再洗過去雜質，看起來就乾淨多了
這次拿來煮肉骨茶火鍋的鍋子是膳魔師的36cm炒鍋。後來發現拿這種大炒鍋來煮火鍋也挺不錯的，面夠寬，要撈料也比較好撈:P
因為我們不愛軟爛蒜頭的口感，所以在下配料前就先把蒜頭撈起來了（紅棗、枸杞也可比照辦理）
肉骨茶包有分新加坡口味及馬來西亞口味，馬來西亞口味較偏藥膳味，且也沒有新加坡式的胡椒嗆辣；我有幾包新加坡口味的肉骨茶包，因為家裡的大人小孩都無法接受，最後都被我拿來當滷肉的滷包了。
