某天是全聯時，看到山頭火鹽味豚骨鍋湯底在買一送一，就先買回家備用；假日不想大張旗鼓煮飯時，用火鍋是最方便不過的了。
買了花三島砂鍋，很怕太久沒使用而發霉，所以我儘可能的每週都用它。煮火鍋時用9號鍋剛好可以滿足我們四個人的食量(通常都是從中午吃到晚上)；不煮火鍋時就拿它來煮飯也是很好吃的花三島煮飯超好吃~不噗鍋零失敗~
雖然我們還蠻喜歡吃火鍋(一鍋煮超方便)，但喜歡吃豆皮的我會習慣先把豆皮及肉片都先燙過，這是我覺得最麻煩的二件事。不燙不行啊……
這是已經燙過的炸豆皮，與其說「燙」，不如說是「煮」，
水滾後放入炸豆皮煮一下逼出油
燙過豆皮的水浮了厚厚的一層油(鍋子裡的水是乾淨的，準備燙肉片了)
想想，如果沒有先燙過，這些油都進肚子裡去了
而且我發現，只要有煮過炸豆皮的湯底就會充滿那鼓味道，就算只煮一塊也是
所以在外吃火鍋，豆皮都是最後才下鍋
接下來是燙肉片，燙肉片就不能用滾水了
薄薄的火鍋肉片，一放進滾水就熟了，沒有肉汁啦~
我的做法是開小火，待水有點溫度時就放入肉片
邊小火加熱邊攪拌，但肉片已有點變色就快點撈起
並且用水沖掉表面上的浮沫，避免火鍋湯裡充滿浮沫(看起就不喜歡)
第一次看到這名稱是在北海道的旭川拉麵村
我一直以為它的名字是「火頭山」，是在N年後才知道真正名稱為「山頭火」
包裝的背面是使用說明
1包湯底兌上500ml的水，但我覺得500ml的水煮起來還是太濃
因為還有其它蔬菜及配料會釋放甜味及鹹味
所以我會用1包湯底配上將近1包的水
湯底很像濃豆漿
倒完湯底後，再用包裝袋量將近一袋的水
有需要先熬煮的食材我會在這時候一起放進去煮(例如白蘿蔔)
等湯滾後再放入其它材料
然後蓋鍋悶煮，等冒煙後就可以熄火準備上桌了
除了白蘿蔔及凍豆腐是在一開始就放進去一起加熱外
其它的材料(高麗菜、花椰菜、金針菇、豆皮、肉片、火鍋餃類)都是湯滾後才放進去
蓋上鍋蓋後待鍋邊冒煙時就已經可以上桌了
花三島9號鍋真是煮火鍋的好幫手，聚熱力夠，整鍋端上桌方便又好看。
