記錄了2019年9月份的便當後,就繼續10月份的便當吧~ (點我參考9月份便當全記錄)
會想再開始帶便當除了每天中午的外食已經食到不知要再食什麼之外,最近也被所謂的「冷便當」吸引,但我知道目前還沒辦法早晨5點起床做便當,所以就先從晚餐準備便當開始。對於早上起床準備午餐便當的朋友,我真的超佩服,希望有朝一日我也有這樣的決心及毅力。
便當菜色介紹:青菜(大陸妹、刈菜、油菜、秋葵)、紅蘿蔔炒蛋、雞腿排、甜不辣條、花枝丸
前二天和好朋友聊到氣炸鍋都在氣什麼,她說炸雞腿排炸甜不辣,雖然我沒氣炸鍋,但我有水波爐; 於是晚上就烤了甜不辣和花枝丸,除了晚餐吃,隔天便當也可以帶。
便當菜色介紹:蔬菜類(高麗菜、小白菜炒紅蘿蔔、花椰菜、白蘿蔔)、煎里肌肉片、素排及素竹輪、玉米粒
高麗菜墊在最底層,上層再放其它菜;里肌肉片一次煎1包,大約3-4餐可完食
便當菜色介紹:煎豆包、 青菜(秋葵、A菜、莧菜)、白蘿蔔、炒素菜(麵筋、紅蘿蔔、香菇) 、雞胗、煎里肌肉片
便當菜色介紹:燙青菜(大陸妹、秋葵、四季豆、花椰菜)、蔬菜玉子燒、煎花枝丸片、炒牛肉火鍋片
從這個便當開始,我把白米飯換成十穀米+藜麥,還好我有很厲害的電子鍋,可以使用「雜糧飯」模式,免浸泡直接煮,超方便的。
燙青菜舖在最下層,上層放炒牛肉火鍋片,蒸過後的菜就有油脂啦~
蔬菜玉子燒裡面放了紅蘿蔔、蘑菇及花椰菜,除了想開早餐店,另一個夢想就是賣玉子燒…哈哈~
便當菜色介紹:猴頭菇、滷蘿蔔、煎芋頭、炒青菜、素腰花、素菜捲、炒筍片
老ㄟ…明天吃素喔…這個便當完全是素食,沒有肉沒有魚,全素。
我是還蠻能接受吃素食的,但是素食很容易吃到太多加工食品(素料),還是吃食物的原型比較好。
便當菜色介紹:嫩煎豆腐、滷白蘿蔔、青菜、鹹蛋苦瓜、鮭魚、素麵筋、里肌肉排、姑姑茶葉蛋
這又是一個像自助餐的便當。適合煎的豆腐要用水豆腐或板豆腐,用嫰豆腐來煎,還是嫰,一夾就破,比較適合用湯匙吃這個便當。
便當菜色介紹:鹹酥雞、炸百葉豆腐、炒乾魷魚、燙高麗菜 、香腸、燙秋葵、甜不辣炒小黃瓜茭白筍、姑姑茶葉蛋
這個便當簡直就是在清冰箱啊~會出現鹹酥雞跟炸百葉完全是因為買到一家大家都不愛的鹹酥雞,乏人問津的情況下,只好拿來入便當了~ (這是唯一買了鹹酥雞卻沒吃完的一次)
燙高麗菜舖在最底層,上面再疊較乾的食物。
大家視為客家名家的客家小炒,以前時不時就會出現在我家餐桌,不僅肉多豆乾多,連魷魚都多,所以餐廳的客家小炒再怎麼炒都沒有我的阿公炒的好吃。便當盒裡的乾魷魚是某次回家時,我媽拿給我的,她以為我會處理這魷魚,殊不知我只會吃,從沒煮過啊。這魷魚我沒有泡很久,所以炒起來雖然很香,但卻又乾又硬(很適合當零食~)。我會好好問問如何泡魷魚,要怎樣才能炒出好吃的客家小炒。
便當菜色介紹:香煎雞腿排、鹹蛋苦瓜、燙高麗菜、炒空心菜、咖哩馬鈴薯、蔥蛋、糖炒栗子
雞腿排是在COSTCO買的真空包裝,一組有6包,1包裡面有2-3片雞腿排,買回家後直接放進冷凍庫,要煮之前拿1包出來退冰。雖然煎過的雞腿排放入便當盒蒸過後不會脆皮,但因為雞腿排很香而且夠油,所以其他的菜就算是清燙,沾上雞腿排的油也很好吃的。
香煎雞腿排作法:雞腿排退冰後將水份擦乾,並在內側劃個幾刀斷筋(不要切斷),煎完才不會變形太嚴重。
鍋熱後將雞腿排內側下鍋,雞皮朝上那面灑上香料鹽;待翻面後再灑一次香料鹽。兩面煎熟就可以上桌囉~ 時間較充裕的話可以先在雞腿排兩面先灑香料鹽放個20分鐘左右再入鍋煎。
便當菜色介紹:醬炒梅花豬、糖炒栗子、炒茭白筍、炒豆牙菜、炒芥蘭菜、滷海帶
梅花火鍋肉片也是在COSTCO買的,一次一大盒,回家後可以分裝成4-5包,一次煮1包的量,拿來炒拿來煮火鍋都很適合。
醬炒梅花豬的作法很簡單;鍋裡下油,放入肉片煎熟後倒入燒肉醬或醃肉醬,拌炒後就是一道下飯的菜色囉~
糖炒栗子除了直接吃也可以撥一撥放入便當盒,蒸過的栗子香香甜甜也不會變色,還蠻適合入便當的呢~
便當菜色介紹:煎里肌肉片、炒青椒、素豆枝、炒青江菜、炒豆芽菜、咖哩馬鈴薯、鮭魚炒蛋、滷海帶
煎里肌肉片是用韓式CJ醃肉醬醃了一晚( 之前有拿來醃過雞胸肉的那罐 ←點我參考)
晚餐煎了一片厚鮭魚(一樣是在COSTCO買的),留了半塊做成鮭魚蛋炒飯當成隔天的早餐,但因為最近皮膚過敏,醫生囑咐海鮮類先儘量不要吃,所以只好夾個幾塊鮭魚點綴一下便當。
除了蔬菜類是當餐現煮,其他(咖哩馬鈴薯、滷海帶、煎里肌肉片)都可以一次備好多天份,要吃的時候再重新加熱,這樣可以省下不少時間。
便當菜色介紹:煎里肌肉片、甜不辣切片、香腸3片、清燙扁豆、清燙青椒、紅蘿蔔炒馬鈴薯、水煮素豆包、幾片素料
煎里肌肉片是用韓式CJ醃肉醬醃了一晚( 之前有拿來醃過雞胸肉的那罐 ←點我參考)
里肌肉片也是COSTCO買的,很久沒在COSTCO買里肌肉片,以前是一大盒,回家再自己分裝,現在是四包為一組,一次拿一包來醃,而且大小適中很剛好。
便當盒裡原本沒有綠色蔬菜,而且看起來很空虛,所以又臨時燙了一些扁豆及青椒增加菜量,也把便當盒填滿了一點。
便當菜色介紹: 牛小排一塊、滷魚肚、燙扁豆、燙笅白筍、青江菜、蘑菇香菜玉子燒、香料烤翅小腿、紅蘿蔔花一片
這便當盒一看就知道是在假日準備的,才能搞出那麼多花樣
玉子燒及翅小腿底部我放了青江菜,這樣蒸過的玉子燒也不會被泡在底部而變軟爛,青江菜也有香料翅小腿的油脂及香氣 (點我參考翅小腿作法)
這便當盒的飯已經從白米進化為白飯+紅藜了,可惜冰箱沒有毛豆,不然還真想試試紅藜毛豆呢~
便當菜色介紹:炒海龍、滷蛋、燙秋葵、燙花椰菜、滷油豆腐、素咖哩、香菇、煎魚肚
這是第一次在便當裡面放入煎魚肚,還不錯吃
倒是海龍,晚餐在煮的時候已經煮的有點軟了,其實快炒一下就可以了,蒸過後才不會變得很軟爛(脆脆的才好吃呀~)
便當菜色介紹:煎牛小排、煎花枝丸片、燙花椰菜、燙扁豆、燙紅蘿蔔、燙皎白筍、滷蛋、洋蔥炒豬肉片
原來煎過的牛小排再蒸過,口感更顯滑嫰耶~超乎我的想像
花枝丸一定要先煎過或炸過,不管現吃或帶便當都很香
室友的便當裡面多了一道五花肉炒洋蔥,因為洋蔥蒸過會變很軟,我實在嚥不下去,所以這道菜就沒出現在我的便當餐盒裡囉~
便當菜色介紹:煎豆包、滷海帶、燙秋葵、烤五花肉片、綠色蔬菜、燙金針菇+珊瑚菇、滷肉、熱狗
因為我有刻意減飯,所以這天的便當看起來很空虛,最後各切了半條大熱狗入二個便當盒,讓便當看起來滿一點才闔起蓋子。
便當菜色介紹: 滷海帶、素豆枝、魯蛋、炒高麗菜、炒綠色蔬菜、香料雞胸肉、德式香腸
這盒便當裡面,除了綠色蔬菜蒸過會變色外,其它樣都不會變色
雞胸肉用香料鹽抓過後切成塊煎熟,不會太乾柴;再放入便當盒蒸過後,口感也不錯呢~
因為覺得這盒配菜太清淡,在蓋上盒子前切些德式香腸,可惜醃漬類食品不能太常吃,不然每天都放香腸類在便當盒裡可真下飯吶~
便當菜色介紹:燙花椰菜、燙荷蘭豆、滷豆枝、甜不辣切片、玉米炒蛋、魯蛋
甜不辣和玉米炒蛋實在太適合當便當菜了,怎麼蒸都不會變色
便當菜色介紹:咖哩雞肉、綠色蔬菜炒蘑菇、菜脯玉子燒、生的娃娃菜
因為是100度的蒸氣式蒸飯箱,所以生的菜放在便當盒裡是可以蒸熟的,只是放入生菜有點佔便當盒的空間
(請點我參考咖哩雞肉作法)
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[…] 雞胸肉除了敲成薄片用醃肉醬醃之外(點我參考雞胸肉配CJ韓式醃肉醬),我也會把雞胸肉切成塊狀,灑上雞肉粉抓勻後靜置約30分鐘,下鍋煎過很香,拿來當便當的菜色,蒸過後也不錯呢~(點我參考2019.10便當) […]