自己做~好吃的咖哩雞飯

不知從什麼時候開始，小孩愛上咖哩飯，而且指定要微辣的咖哩，於是我就開始備料準備做咖哩雞肉了。

平常我們就都有在COSTCO買雞胸肉的習慣，一次六小包為一組，回家後還可以自己沿著包裝的虛線減開各別放在冰箱的各角落。某次再去COSTCO時剛好有看到S&B的野菜咖哩-辛口咖哩塊，雖然是1kg的業務用包裝，我還是把它帶回家了；一大盒裡面還可以讓我分成10塊，一次煮一塊，我要努力煮10次。

材料：馬鈴薯1顆、紅蘿蔔半條、蘑菇幾朵、雞胸肉1包、咖哩粉、洋蔥、咖哩塊1塊(或超市盒裝半盒)

1. 雞肉塊灑鹽灑黑胡椒，先放一邊
2. 馬鈴薯、紅蘿蔔、雞肉切塊、蘑菇切片、洋蔥打成泥(我不愛洋蔥, 能挑走就挑走, 打成泥看不到可以接受)
3. 熱鍋後先下紅蘿蔔塊及馬鈴薯塊拌炒
4. 紅蘿蔔及馬鈴薯塊放一邊，換炒洋蔥泥，儘可能炒到變色(但打成泥的洋蔥水份好多, 很難炒出焦糖色)
5. 接著放入雞肉(我會把雞肉表面先煎熟，裡面應該還沒熟)
6. 倒入高湯或開水，至少淹過食材(想要稀一點的就多加點水)
7. 煮到水滾後，先關火。接著放入咖哩塊攪拌散開
8. 再開火煮到滾並蓋鍋蓋繼續悶煮

雞肉灑鹽

灑黑胡椒

拌炒食材

炒入咖哩粉
這咖哩粉有點辣，所以我只加了一點點
(感謝同事從馬來西亞帶回來咖哩粉)

咖哩雞完成

COSTCO的雞胸肉還蠻好入菜的，還可以拿來敲成雞肉排加上韓式醃烤肉醬也很好吃呢~韓式醃烤肉醬+雞胸肉(點我參考作法)